Esther Kern
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Posts by Esther Kern:
Farinata mit Lammhuft und Tzatziki
Sich mit der Spitzenköchin Anna Kaiser über Rezepte auszutauschen ist immer eine Freude. Denn: Meist entdecke auch ich etwas Neues dabei.
Diesmal war es die…
Haselnusskrokant-Parfait mit Aprikosen und Soja-Zabaione von Philipp Audolensky
Schweizer Produkte stehen bei Philipp Audolensky vom Restaurant Rosmarin in Lenzburg im Zentrum. So etwa Aprikosen, wenn sie Saison haben. Für meine kleine Kooperation mit…
Küchentrick: Den Spargelschalen die Bitterstoffe entziehen
Spargelschalen erst einsalzen, dann auskochen. Fotografie: Patrick Schürmann
Wer weissen Spargel kocht, sollte die Schale keinesfalls einfach wegwerfen. Vielmehr lässt sich daraus ein wunderbarer Fond…