Kaninchen an Gemüse-Senfsauce

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Zutaten für 4 Personen

800 – 1000 g Kaninchenragot
100 g Sellerie
100 g Karotten
2 dl Weisswein
2 dl Rahm
2 Esslöfel milder Senf
1 EL Tomatenpüree

3 dl Rindsbouillon
2 EL Öl
1 EL Butter
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1. Gemüse in kleine Würfel schneiden.

2. Öl erhitzen, Fleisch anbraten und aus dem Bratentopf nehmen.

3. Bratfett abgiessen und Butter in die gleiche Bratpfanne geben. Gemüse darin andünsten.

4. Tomatenpüree dazugeben und kurz mitbraten. Mit der Bouillon ablöschen und Wein dazugeben.

5. Fleisch wieder dazugeben und ca. 45 min. zugedeckt auf kleinem Feuer köcheln lassen.

6. Ragout aus der Pfanne nehmen und die Sauce mit dem Gemüsse mit dem Stabmixer pürieren. Sauce durch ein Sieb streichen und wieder heiss werden lassen.

7. Rahm und Senf miteinander verrühren und in die Sauce geben. Ragout wieder beigeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Dazu passt: Polenta

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