GAUCHO – REZEPT: ENTRECÔTE „GAUCHO DELUX“
Hinter Gaucho stecken Sascha und Myron. Sie importieren Fleisch von glücklichen Kühen aus Argentinien. Und Saschas Rezept hat gezeigt: Das Fleisch ist eine Sünde wert.…
Spezial
Rezept-Dossiers
PEPPADEW – REZEPT: KÄSESCHNITTEN
Peppadew, das sind süss-scharfe, rote Früchte. Markus importiert diese in die Schweiz. Und er hat uns gezeigt, wie man damit eine Käseschnitte aufpeppt.
Zutaten für…
LE SAUVAGE – MAISSUPPE GOLDEN GOA
Alex Rebmann lernte das Handwerk bei Spitzenkoch Horst Petermann. Heute kreiert er für Le Sauvage Haute-Cuisine-Sandwiches. Suppen gibts auch – und eine davon kocht er…
SOUL-FOOD-FACTORY/PAKKA: POULET MIT CASHEW-NÜSSEN
Dieses Rezept ist eine Fusion innerhalb von Young & Tasty: Dominik von der Kochschule „Soul Food Factory“ kreierte ein Rezept mit Nüssen von Pakka, einem…
AMBOSS-REZEPT: BIER-RISOTTO
Mischa und Pascale brauen im Zürcher Kreis 5 das Amboss-Bier. Und Mischa weiss auch am Kochherd mit den Gerätschaften umzugehen. Dass man Bier nicht nur…
KABUKI-SALAT (à la Gaucho)
Ronja ist die Chefin von Kabuki-Salatsaucen: Kreationen die, hat man sie einmal getestet, immer im Kühlschrank stehen. Hier zeigt Ronja zwei Salate, die mit ihren…
Gourmesse 2006: Young & Tasty
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
xxx…
Marcos Hacktätschli
Eine handfeste Sache sind Marcos Hacktätschli: Die Mischung für die Brätlinge sollte nämlich von Hand zubereitet werden. Und das rustikale Gericht wird dank eines knackigen…
Marcels Broccoli-Lachs-Dünne
Wenn Marcel kocht, kann es schon mal sein, dass er einen Gang im Kühlschrank vergisst (siehe Chuchi-Dix). Doch seine Wähe mit Broccoli und Lachs gelingt…
Cornels Chrüter-Gnocchi
In Cornels Haushalt muss es, so bekennt er im Chuchi-Dix, immer Guetzli und Joghurt vorrätig haben. Dass er auch salzige Gerichte wunderbar kocht, bewies er…
Maritas Chnobli-Zitrone-Poulet
Wenn Marita in der Küche steht, dann weiss man: Etwas ganz leckeres kommt heraus. Im Chuchi-Dix stellt sie ihr Poulet mit Chnobli und Zitrone vor:…
Andreas‘ Bachbambele
Einheimischen Fisch tischt Andreas auf – angerichtet mit Koriander, sonst eher in exotischen Gerichten vertreten. Das Resultat: Dieser Fisch kommt uns wieder mal auf den…
Muriels Lammrack im Alpäheu
Ganz gern würde Musiel mal lernen, wie man ein Spanferkel zubereitet, erzählt sie im Chuchi-Dix. Bei diesem Rezept belässt sie es bei einem etwas kleineren…
Andreas Chies-Paschtetä
Andrea aus Bern kocht am liebsten ohne Waage und Messbecher. Wir haben ihr darum beim Pasteten-Backen genau zugeschaut und mitgeschrieben.
Zutaten für 4 Personen
1…
Lukas‘ Gummeluflauf „Turbo“
Statt einen Kartoffelgratin in den Ofen zu schieben und daneben Plätzli zu brutzeln, kombiniert Lukas alles in einer Gratinform. Während sein Uflauf backt, kann er…
Pascales Binätsch-Risotto
Im Chuchi-Dix bekennt sich Pascale zu Esssünden wie Erdnussbutter, die sie auch schon mal löffelweise isst. Doch meist packt sie frisches Gemüse in feine Kreationen.…
Rogers Spagi-Müpf
Auf einer seiner vielen Reise kriegte Roger diese Mini-Gratins serviert. Wieder Zuhause, kreierte er sie nach eigenen Gusto nach und benamste sie kreativ-schweizerisch: die Spagi-Müpf.…
Gurkensalat mit Pfefferminz
Der einfachste Salat, aber gleichzeitig auch der frischeste, den Chef-de-Cuisine Esther Kern in ihrem Repertoire hat.
Zutaten für 4 Personen
2 grosse Salatgurken
1 Bund…
Burmesischer Tomatensalat
Die asiatische Variante von Tomatensalat entdeckte Chef-de-Cuisine Jon Bollmann auf seiner Reise in Burma.
Zutaten für 4 Personen
8 Tomaten
4 Zwiebeln
1 Bund Koriander…
Koreanischer Auberginen-Salat
Seit Pascal diesen Salat bei Freunden serviert bekam, kocht sie ihn mindestens einmal pro Woche. Wir waren ebenso begeistert wie sie.
Zutaten für 4 Personen…