Bouillon aus Pouletknochen selber machen
Alex lernte bei Spitzenkoch Petermann – doch er kennt auch einfache Tipps: Pouletknochen kleinhacken. In Butter mit etwas Gemüse dünsten. Mit Weisswein ablöschen. Wasser dazu.…
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HOLUNDERSÜPPCHEN MIT ERDBEER-SORBET
Holundersirup für einmal in fester Form: Dominik von der Soulfoodfactory hat aus dem Sirup der Puris-Jungs ein überraschendes Dessert kreiert.
Zutaten für 4 Personen
1…
Asiatisches Poulet mit Cashew-Nüssen
Zutaten für 4 Personen
600 g Pouletbrust
2 Peperoni (1 rot, 1 gelb)
6 Frühlingszwiebeln
2 Schalotten
4 Knoblauchzehen
4 EL Cashewnüsse
1 getrockneter Chilli…
LE SAUVAGE – MAISSUPPE GOLDEN GOA
Alex Rebmann lernte das Handwerk bei Spitzenkoch Horst Petermann. Heute kreiert er für Le Sauvage Haute-Cuisine-Sandwiches. Suppen gibts auch – und eine davon kocht er…
GAUCHO – REZEPT: ENTRECÔTE „GAUCHO DELUX“
Hinter Gaucho stecken Sascha und Myron. Sie importieren Fleisch von glücklichen Kühen aus Argentinien. Und Saschas Rezept hat gezeigt: Das Fleisch ist eine Sünde wert.…
PEPPADEW – REZEPT: KÄSESCHNITTEN
Peppadew, das sind süss-scharfe, rote Früchte. Markus importiert diese in die Schweiz. Und er hat uns gezeigt, wie man damit eine Käseschnitte aufpeppt.
Zutaten für…
SOUL-FOOD-FACTORY/PAKKA: POULET MIT CASHEW-NÜSSEN
Dieses Rezept ist eine Fusion innerhalb von Young & Tasty: Dominik von der Kochschule „Soul Food Factory“ kreierte ein Rezept mit Nüssen von Pakka, einem…
KABUKI-SALAT (à la Gaucho)
Ronja ist die Chefin von Kabuki-Salatsaucen: Kreationen die, hat man sie einmal getestet, immer im Kühlschrank stehen. Hier zeigt Ronja zwei Salate, die mit ihren…
AMBOSS-REZEPT: BIER-RISOTTO
Mischa und Pascale brauen im Zürcher Kreis 5 das Amboss-Bier. Und Mischa weiss auch am Kochherd mit den Gerätschaften umzugehen. Dass man Bier nicht nur…
PURIS-SIRUP – DRINK: PURIS BLANC
Steve und Marc kreieren am Albis auf einem Bauernhof Sirup für Erwachsene. Wir haben Steve in der Sirup-Werkstatt besucht – wo er uns auch gleich…