Leaf to Root im Essigbrätlein – Reportage-Making-of
Wir waren für unser Buch bei den Meistern des Gemüsefachs: im Essigbrätlein in Nürnberg. Das geniale Kochduo Andree Köthe und Yves Ollech (mit 2 Sternen…
Esther Kern
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Posts by Esther Kern:
Kartoffel-Ricotta-Ravioli aus dem Buch «Mama kocht»
Für eine schöne, kleine Kooperation mit der Markthalle im Viadukt in Zürich habe ich diesmal ein Rezept aus dem Buch «Mama kocht» von Fotograf Sylvan…
Insekten essen: Jetzt kommt das Buch!
Ich habe das Glück, an einem Buch über Insektenküche mitzuarbeiten als redaktionelle Supporterin. So erhalte ich spannende Einblicke ins Thema. Gestern luden die Macher zum…
Calçots-Hype – und Ralph Schellings Leaf-to-Root-Interpretation dazu
In Katalonien werden Calçots, ein Frühlingszwiebel-artiges Gemüse, traditionellerweise gegrillt und mit Romesco-Sauce serviert. Spitzenkoch Ralph Schelling liebt Calçots seit Jahren. In seiner Interpretation kommt auch…
Auster-Taxi: Klandestines Genusstreffen
Weil Sylvan Müller nicht nur Fotograf ist, sondern auch Winzer, hat er jetzt ein Auster-Taxi. Hä? Die Story dazu erzähle ich gleich. Vorab jedoch soviel:…
Flusskrebs-Taglierini mit Fenchelgrün, Fenchelknolle und Fenchelsamen
Unser Aufruf für Leaf-to-Root-Rezepte wurde bis ins Südtirol erhört. Janett Platino vom Restaurant Onkel Taa schickte uns ein Rezept, bei dem Fenchelgrün ebenso im Topf…
Gitzi mit Bärlauch und Kartoffeln
Neu haben wir eine kleine Partnerschaft mit der Markthalle im Viadukt in Zürich. Ich kaufe einmal monatlich ein bei den vielen Anbietern. Und stelle dann…
Kartoffelpuffer mit Süsskartoffeln und Ingwer-Lauchgratin von Mary Miso
Neulich lernte ich Mary Frener kennen. Sie ist Köchin und im GDI (Gottlieb Duttweiler Institute) verantwortlich für die Patisserie. Und: Sie ist auch Foodbloggerin. Als…
Erster Slow Food Market Bern – mit Verlosung
Vom 11. bis 13. März findet erstmals ein Slow Food Market in Bern statt. Vor allem Delikatessen aus dem Mittelland, der Westschweiz und Tessin wird…
Rübis & Stübis: Frau Gerolds Garten tischt Reste & Co. auf
Hast du Dich schon mal gefragt, wie Zapfenwein in der Suppe schmeckt? Frau Gerolds Garten macht die Probe aufs Exempel. Während des Themenmonats «Rübis &…