Cracker mit Sonnenblumenkernen, Chia und Leinsamen

Chia aus der Schweiz? Ja, genau. Das gibt es. Vielleicht probierst mal diese Cracker damit zuzubereiten: Er braucht nur drei Zutaten.

Zum Superfood erkoren, kommt es beim Chia-Import aus Südamerika oft zu Engpässen. Deshalb ist es sinnvoll, beispielsweise auf heimische Leinsamen auszuweichen.

Beide, Chia und Leinsamen, sind aktuell begehrt: Im Zuge von «Fibermaxxing», dem neuesten Foodtrend, versuchen viele, ihre Ballaststoffaufnahme zu steigern. Sowohl Chia als auch Leinsamen haben einen sehr hohen Anteil an Ballaststoffen.

Leinsamen wurden in der Schweiz traditionell über Jahrhunderte angebaut, gerieten dann aber fast in Vergessenheit. Die bäuerliche Genossenschaft Biofarm fördert seit 2004 den Anbau in der Schweiz.

Chia hingegen ist nicht heimisch, wurde aber von der Saatzuchtgenossenschaft St. Gallen gezüchtet und an die Schweizer Klimaverhältnisse angepasst. In den letzten Jahren melden Bauern gute Erträge.

In meinen Crackern kannst du sowohl Chia- als auch Leinsamen einbacken. Die Cracker sind ein super Snack, der nicht nur süchtig macht, sondern auch viele Ballaststoffe enthält.

Chiasamen aus der Schweiz kannst Du hier kaufen:

Biofarm
St. Gallische Saatzuchtgenossenschaft
Hofladen Bauernhof Rinderbrunnen, Grüt

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REZEPT: Cracker mit Sonnenblumenkernen, Chia und Leinsamen

Zutaten

250 g Kerne*
1 TL Salz
Wasser

* Ein Anteil Chia und Leinsamen machen Sinn, denn sie quellen fest auf und binden die Kerne für diese Cracker – daneben mag ich Sonnenblumenkerne, Sesamöl, Kürbiskerne oder Ratsamen. Du kannst auch einfach das verwerten, was du im Vorratsschrank findest.

Zubereitung

Die Kerne und Samen in eine Schüssel geben. 1 TL Salz darunter mischen.

Wasser zum Kochen bringen und dann so viel in die Schüssel giessen, dass die Kerne gut bedeckt sind – und 1/2 bis 1 Stunde ziehen lassen.

Dann auf einem mit Backpapier belegten Blech ausstreichen. Bei 170 Grad rund 35 bis 40 Minuten backen.

Tipp:
Man kann die Cracker auch mit Gewürzen verfeinern. Ich habe auch schon Wasser und Radieschenblätter oder Wasser und Gurkenschalen gemixt und die Cracker dann so angerührt.

Den Teller für dieses Bild habe ich erhalten von Neve Ceramics