Tofu-Gemüse-Spiesschen mit Erdnuss-Sauce (Satay-Spiesschen)

/ ,

251219_WK_Satay

Kochen mit Erdnüssen ist in der Schweiz nicht gerade traditionell. Bei uns werden sie eher gesnackt. Doch in der asiatischen Küche finden sie auch in herzhaften Gerichten häufig Verwendung.

Das hierzulande wohl bekannteste Gericht mit Erdnüssen sind Satay-Spiesschen. Meist werden die Fleischspiesschen mit Poulet zubereitet und mit einer aromatischen Erdnuss-Kokosnuss-Sauce serviert.

Die Spiesschen lassen sich aber ebenso gut mit Tofu oder Gemüse zubereiten. Für die Sauce kannst Du die Erdnussbutter verwenden, die ich Dir hier zeige.

Du kannst grosse Spiesschen machen und sie klassisch auf dem Teller servieren. Oder Du bereitest, wie auf dem Bild, kleine Spiesschen in Ein-Bissen-Groesse zu, die Deine Gäste direkt in die Erdnuss-Sauce dippen können.

REZEPT: TOFU-GEMÜSE-SPIESSCHEN MIT ERDNUSS-SAUCE

für 4 Personen

Erdnuss-Sauce

  • 4 EL Erdnussbutter, hausgemacht (Rezept siehe hier)

  • Saft von 1 Limette

  • 1/2 EL Honig

  • 2 TL Currypulver (nach Belieben mild oder scharf, alternativ Thai-Currypaste)

  • 1 TL Sambal Oelek (oder mehr, je nach Schaerfe)

  • 150 ml Kokosnussmilch

  • 1 TL helle Sojasauce

  • 1/2 TL Salz

Zubereitung

Die Erdnussbutter in eine Schale geben. Alternativ kannst Du auch geschaelte Erdnüsse zermahlen.

Alle Zutaten bis und mit der Kokosnussmilch gut vermischen. Mit Sojasauce und Salz abschmecken.

Die Sauce in einem Pfaennchen bei kleiner Hitze rund 5 Minuten leise köcheln lassen. Nach Belieben etwas Wasser beigeben, falls Du die Sauce fluessiger moechtest.

Spiesschen

  • 200 g Tofu und/oder Pouletbrust

  • Öl zum Anbraten

  • Salz

  • 2 grosse Karotten

  • 1 Süsskartoffel (ca. 180 g)

  • 1–2 TL Olivenöl

  • Salz

  • kleine Holzspiesschen

Den Tofu und nach Belieben die Pouletbrust in mundgerechte Würfel schneiden und in etwas Öl anbraten, bis sie schön knusprig sind. Leicht salzen.

Die Karotten schälen und mit dem Sparschäler in feine Streifen schneiden. Die Abschnitte kannst Du direkt essen oder für einen Salat verwenden. Die Süsskartoffel ebenfalls schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.

Karottenstreifen und Süsskartoffelwürfel kurz dünsten, sodass sie noch etwas Biss haben. Mit wenig Olivenöl und etwas Salz vermischen.

Nun Gemüse und Tofu beziehungsweise Poulet abwechslungsweise auf die Spiesschen stecken, jeweils zwei verschiedene Zutaten kombinieren, sodass jede Portion mit einem Bissen gegessen werden kann.

Servieren

Die Spiesschen zusammen mit der Erdnuss-Sauce servieren. Die Gäste können die Spiesschen nach Belieben in die Sauce dippen.