Rezepte
Lemon Curd .:. mit Rezept .:.
Heute ein Beitrag in Gelb. Ich hätte da nämlich noch etwas in Rot in Vorbereitung, dachte mir jedoch, dass meine bisher veröffentlichten Beiträge tendenziell rotlastig sind. Ja, ja, ich weiss, total unwichtig, aber ich bin halt ein visueller Mensch. Nun stellt sich euch bestimmt die Frage, weshalb LEMON CURD?
Peperoni sott‘ olio .:. mit Rezept .:.
Mögt ihr auch keine Peperonis? Gekocht stossen sie mindestens 10 Stunden auf? Ja, ja, das kenn ich. Zu gekochten Peperonis habe ich auch ein gespanntes Verhältnis. Aber…
Aprikosen-Konfitüre .:. mit Rezept .:.
Die Aprikosen sind im Glas. Schon seit mehreren Tagen. Und ich bin einfach nicht dazugekommen die versprochenen Bilder und Worte dazu zu liefern. Voilà, hier der angekündigte Rückblick der Aprikosen-Konfitüre.
Magazin
Salatsauce II: Mit dem Milchschäumer vermengen
Wer einen Milchschäumer daheim hat, kann Salatsaucen damit zur perfekten Emulsion schlagen. Aber Achtung: Entweder separaten Schäumer für die Sauce oder aber sofort sauber abwaschen. Sonst gibts Capuccino mit Salataroma nicht wirklich das, was man morgens braucht.
Verkohlte Pfanne sauber kriegen III
Lukas wählt als Mittel gegen Angebranntes die ökologische Variante: den verkohlten Pfannenboden mit Essig bedecken, über Nacht einwirken lassen, putzen.
Verkohlte Pfanne sauber kriegen II
Userin Therese behandelt verkohlte Pfannen mit Backpulver: 1 Tütchen mit etwas heissem Wasser mischen, einige Tage einwirken lassen. Auswaschen!
Letzte Beiträge auf waskochen.ch
Jakobsmuscheln mit Marroni
Speck und Muscheln – passt das? Ja, hervorragend, wie Muriel und Andreas bei diesem Vorspeise-Rezept bewiesen. Zutaten für 4 Personen 12 Jakobsmuscheln mit Corail (oranger Rogenteil) 15 Marroni, gekocht (evt. tiefgefrorene) 4 EL Speckwürfel 3 dl Voll- oder Halbrahm 2 kleine Schalotten 30 g Butter 1 EL Olivenöl Salz Pfeffer Zubereitung 1. Corails vom weissen […]
Gefüllte Pasta-Muscheln
Zutaten für 4 Personen 400 g Pasta-Muscheln (die grössten) 250 g Crevetten 500 g Spinat (frisch oder gefroren) 2 Schalotten 1 Bund Basilikum 250 g Ricotta 2 dl Rahm (Voll- und Halbrahm gemischt) 100 g Parmesan (frisch gerieben) 5 EL Olivenöl Salz Pfeffer Zubereitung 1. Pastawasser aufsetzen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Grosse Gratinform mit […]
Flambierte Maccheroni
Zutaten für 4 Personen 500 g Maccheroni 1 dl Wodka 1 dl Rotwein 1 grosse Dose Pelati 200 g Speckscheiben (Vegi: weglassen) 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 2 Peperoncini 1 Bund Petersilie 100 g Parmesan 50 g Butter 0,5 dl Rahm Pfeffer Salz Kerze und Feuerzeug Zubereitung 1. Petersilie, Zwiebel und Knoblauchzehen hacken. Speck in mundgerechte […]
Randen einfach schälen
Kaufkiller Nummer 1 für Randen: Der Gedanke an das aufwändige Schälen, die roten Finger danach. Andreas Glarner zeigt, wies anders geht: Randen unter kaltes Wasser halten. Erst reiben, dann Hautreste mit Messer abziehen. Fertig. Das Spülbecken lässt sich einfach putzen danach.
Hirschmedaillons mit karamelisierten Randen
Zutaten für 4 Personen 4 Hirschmedaillons (à ca 150 g) 300 g gekochte Randen 100 g Zucker 300 g frische Eierschwämmli 1 Bund glatte Petersilie Preiselbeerkonfitüre 3 EL Weisswein 3 EL Olivenöl 2 EL Butter Salz Pfeffer Zubereitung 1. Backofen auf 80 Grad vorheizen. Randen schälen und in «Pommes-Frittes»-Form schneiden (am einfachsten schält man die […]
Risotto Rosso von der Via Spluga
Zutaten für 4 Personen 400 g Risottoreis (Sorte Carnoli) 1 mittlere Zwiebel 100 g Bresaola (nicht zu dünn geschnitten, gegen 1 mm dick) 100 g Rucola 3 dl guter, fruchtiger Rotwein 100 g geriebener Parmesan 2 Bouillonwürfel etwas Butter evt. etwas Rahm Pfeffer Salz Zubereitung 1. 1,5 L heisse nicht zu salzige Bouillon zubereiten (2 […]
Chicken-Limonen-Piccata
Zutaten für 4 Personen 600 g Pouletbrust 4 Eier 2 Limonen 60 g Mehl 1 dl Milch 1 dl Rahm Erdnussöl Salz Pfeffer Zubereitung 1. Teig anrühren: Eier verquirlen und Mehl daruntermischen. Milch dazugiessen. Alles zu einem feinen, flüssigen Teig verrühren. Schale von 1 Limone dazuraffeln. 1 EL Öl dazugeben und mit Salz würzen. 2. […]
Spinat-Feta-Roulade
Zutaten für 4 Personen 2 Blätterteig eckig 800 g Spinat tiefgekühlt (oder frisch) 400 g Feta-Käse 80 g Rosinen 2 Eigelb 6 EL Senf Cayenne-Pfeffer Pfeffer Salz Zubereitung 1. Spinat auftauen und die Flüssigkeit abtropfen lassen. (Falls frischer Spinat: Waschen, putzen, leicht salzen und einige Minuten andünsten. Auskühlen lassen.) 2. Backofen auf 200 Grad vorheizen. […]
Penne all‘ arrabbiata
Zutaten für 4 Personen 500 g Penne 800 g Tomaten 1 Peperoncino (nach Belieben auch mehr) 1 Bund Petersilie 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 100 g Parmesan (gerieben) 4 EL Olivenöl Bouillon-Paste oder -Pulver Salz Pfeffer Zubereitung 1. Tomaten würfeln. Knoblauch schälen. Zwiebeln, Peperoncino und Petersilie hacken. 2. Zwiebeln und Peperoncino in 4 EL Olivenöl andünsten […]
Kürbis-Risotto mit Steinpilzen
Zutaten für 4 Personen 400 g Risotto-Reis 600 g Kürbis 120 g Steinpilze (oder Champignons, resp. halb-halb) 1 dünne Stange Lauch 2 Knoblauchzehen 0,5 Bund Petersilie 100 g Parmesan (gerieben) 2 EL Butter 1 L Gemüsebouillon Salz Pfeffer Zubereitung 1. Kürbis schälen und würfeln. Lauch, Knoblauch und Petersilie hacken. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. […]