Spezial
Rezept-Dossiers
Die Kartoffel-Sauce gehört fast so zur Bouillabaisse wie der Fisch. Wichtige Zutaten, neben Kartoffeln: viel Knoblauch, viel Chillie, viel Olivenöl. «Ja nie mit Mayonnaise», sagt…
FOODBALL: Südkorea – Bulgogi
Bulgogi ist ein bekanntes Fleischgericht: Fein geschnittenes Rindfleisch wird mariniert und dann angebraten. Wers nachkochen will: Beim Metzger Hohrückenfleisch, geschnitten wie Fondue Chinoise, bestellen. (Film:…
FOODBALL: Schweiz Rohe Rösti
Eine knusprige Vorlage ist Rösti, wenn man sie aus rohen Kartoffeln zubereitet. Martin und Liselotte Kallen zeigen, wies geht. (Film: gleich wie Züri Gschnätzlets)
Zutaten…
FOODBALL: Togo Ablo (Maisbrot)
«Keine Frau schafft das auf Anhieb.» Das schrieb uns der Togolesische Teamchef, als wir ihm schilderten, dass unser Ablo klumpig statt luftig wurde. Nach diversen…
FOODBALL: Frankreich – Bouillabaisse
Sie war einmal die Suppe der Armen und wurde mit Fischen gekocht, die nicht verkauft werden konnten. Die Bouillabaisse allerdings, die Laurent Orizet für „les…
FOODBALL: Togo Gbomadessi (Spinatsauce)
Frischer Spinat kombiniert mit getrocknetem Fisch und Fleisch: Mit diesem Zutaten-Mix kommen die «Éperviers» (Sperber, wie auf den Togo-Shirts steht) in Spiellaune. Probieren lohnt sich.…
FOODBALL: Südkorea – Frisches Kimchi
Südkoreanisches Essen ohne Kimchi ist wie Fussballspielen ohne Ball. Klassisches Kimchi wird in grossen Mengen eingelegt und dann über Monate hinweg gegessen. Doch das Kimchi…
FOODBALL: Togo Wéyi (Gekochte Bohnen)
Bohnen und Kochbananen gehören in dieses süss-pikante Gericht, das Dampf macht im Spiel. (Film: gleich wie Gbomadessi)
Zutaten für 4 Personen
(Chef-de-Cuisine-Film gleich wie bei…
FOODBALL: Südkorea – Pap (richtig gekochter Reis)
Reis (Pap) gehört zu jeder Mahlzeit, wie Kimchi. Und Pap muss gut sein, sonst hat man das Spiel als Gastgeber/in klar verloren … (Film: gleich…
FOODBALL: Togo Fétridessi (Sauce de Gombo)
Gombos sind Hauptingredienz dieses Gerichts. Gombos? So nennen die Togolesen die kleinen, spitzen Okraschoten, auch bekannt als Ladies Finger (Indien). (Film: gleich wie Gbomadessi)
Zutaten…