Magazin
Unsere Autoren sind für euch auf der Pirsch und versorgen euch mit Köstlichem, mit Neuem, mit Unerwartetem oder auch ganz einfach: Gutem!
Die Erdbeeren sind da. Und dazu sündigen wir mit Schlagrahm, auch mal mit dem aus der Dose … Und beim nächsten Mal ist die Düse…
Randen einfach schälen
Kaufkiller Nummer 1 für Randen: Der Gedanke an das aufwändige Schälen, die roten Finger danach. Andreas Glarner zeigt, wies anders geht: Randen unter kaltes Wasser…
Tomaten häuten
Wasser zum Kochen bringen. Mit scharfem Messer ein Kreuz in die Haut ritzen. Tomaten ganz kurz ins kochende Wasser geben (bis die Haut sich bei…
Pastawasser intelligent abgiessen
Das Pasta-Gefäss vorgewärmt ohne Mehraufwand! So gehts: Die Schüssel, in der man später Pasta servieren will, in den Abguss stellen. Sieb rein, Pasta abgiessen.…
Mehr Saft aus Früchten pressen
Wer aus Orangen, Zitronen und Limonen mehr Saft rausholen will, tut Folgendes: Die Frucht mit Druck auf einer harten Unterlage rollen. So öffnen sich die…
Fleisch à la minute
Ofen auf 100 bis 120 Grad vorheizen. Bratpfanne erhitzen. Etwas Öl direkt aufs Fleisch geben. Anbraten, bis sich das Fleisch von der Pfanne löst (1…
Mangos clever würfeln
Vietnamesen, das hat Esther Kern gelernt, würfeln Mangos ohne Saftbad: 2 „Filets“ entlang des Kerns abschneiden. Diagonal einschneiden, dann quer dazu – die Haut ganz…
Zwiebeln hacken
Wenn die Zwiebel zerfällt, bevor man sie gehackt hat, wirds nervig. Es gibt Abhilfe: Beim Schälen dort, wo die Würzelchen sind, die Verwachsung dranlassen. Dann…
Glasnudel-Trick
Wie hackt man Glasnudeln in mundgerechte Stücke? Einfach in eine Schale geben und mit der Schere zerschneiden, „wie die Thailänderinnen“, so Andrea Haefely. Und davor:…
Alternativer Fleischklopfer
Manchmal müssen Plätzli einfach ganz dünn sein, beispielsweise für Fleischvögel. Hat man keinen richtigen Fleischklopfer zur Hand, gehts auch mit einer Pfanne (mit Stiel). Am…