Antipasti misti (Petersilien-Pesto-Crostini, Pulpo, Crevetten)

Antipasti sind ja per se Vorspeisen. Aber: Für einen Abend auf dem Balkon mit Freunden ist eine Antipasti-Platte mit etwas Brot und Wein manchmal das perfekte Dinner. Nicola Di Capua, der Olivenölpapst der Schweiz (www.ledelizie.ch), zeigt seine liebsten Antipasti.

Zutaten für 4 Personen

Nicola schlägt 3 Hauptrezepte für den Antipasti-Teller vor (siehe Film): Crostini mit Petersilien-Pesto, Pulpo, Crevetten. Dazu kann nach Belieben im Öl gebratenes Gemüse (Peperoni, Fave-Bohnen, Artischocken) serviert werden. Für den Aperitivo schlägt Nicola vor: Früchte, mit (scharfem) Olivenöl, Salz und Pfeffer angemacht. Mmmh, herrlich erfrischend!

Petersilien-Pesto:
1 Bund Petersilie
2 Knoblauchzehen
1 Peperoncino
wenig getrockneter Oregano
1 dl Olivenöl
Salz
Pfeffer

Pulpo:
1 ganzer Pulpo
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
1 Peperoncino
1 Zitrone
Salz
Pfeffer

Crevetten:
400 g Crevetten
4 EL Mehl
2 EL Petersilien-Pesto
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Brot

Zubereitung

1. Petersilien-Pesto:
Petersilie, Knoblauch, Peperoncino fein hacken. Mit zerbröseltem Origano, Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. (Auf getoastetem Brot/Crostini servieren).

2. Pulpo:
Nicola verrät hier, wie italienische Fischer den Pulpo so zubereiten, dass er zart wird: Pulpo mit Knoblauch und Peperoncino in eine Pfanne mit Olivenöl geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, auf kleiner Hitze 2 Stunden köcheln (im eigenen Saft). Am Schluss in Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

3. Crevetten:
Mehl mit frischem Pfeffer mischen, Crevetten darin wenden. In Bratpfanne mit Olivenöl rund 4 bis 5 Minuten anbraten. Mit Petersilienpesto und Salz abschmecken.

Dazu kann beliebig Gemüse serviert werden. Nicola bereitete bei unserem Besuch zu:
Favebohnen: 10 Minuten in Olivenöl braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Peperoni (die kleinen, spitzen, grünen): Rund 15 bis 20 Minuten in Olivenöl braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Babyartischocken: Gut rüsten (zähe Blätter und Stielansatz abschneiden), mit Knoblauchzehen, 4 EL Olivenöl und etwas Salz andünsten, etwas Wasser dazugeben und weichkochen (ca 30 Minuten).

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