So erkennt man, wenn ein Wein «hinüber» ist

Ist ein Wein zu lange geöffnet, oxydiert er und wird ungeniessbar. Weisswein wird gelblich, Rotwein verliert an Farbe. In der Nase verlieren Weine die Frucht und bauen den sogenannt oxydativen Luftton auf: ein etwas schaler, malagaähnlicher Geruch, der keine Freude macht.