Wie Frikadellen/Fleischbällchen besonders luftig werden

Frikadellen werden besonders locker, wenn man zum Teig etwas Backpulver hinzufügt. Für ein Pfund Hackfleisch ein halbes Päckchen Backpulver und die üblichen Zutaten (Zwiebel, Ei, Salz, Pfeffer, Senf, Brötchen) vermengen. Kross werden sie, wenn man sie mit Semmelbröseln paniert.